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21 août, 2017

Albert Roux; enfant du village; trois étoiles Michelin

Classé dans : Non classé — sitewebsemurenbrionnais @ 7 h 00 min

ChefAlbertRouxbyRichardVines

image Richard Vines

Albert Roux, chef de cuisine français travaillant en Grande-Bretagne, est né dans notre village en 1935.

Cet année est le 50ème anniversaire de l’ouverture (avec son frère Michel Roux Sr, né à Charolles) de son premier restaurant à Londres. Ce restaurant « Le Gavroche » devient, en 1982, le premier restaurant du Royaume-Uni à obtenir trois étoiles Michelin. La soirée d’ouverture est suivie par des célébrités comme Charlie Chaplin et Ava Gardner. Le Gavroche devient le restaurant favori de sa Majesté la Reine Mère Élisabeth.

le gavroche

Les deux frères Roux sont les parrains de la gastronomie moderne du Royaume-Uni. Leurs enfants respectifs Michel Roux Jr et Alain Roux continuent le renouvellement de la gastronomie au Royaume-Uni. La famille Roux a formé de très nombreux chefs dans leurs restaurants, dans leur école The Roux Brothers Scholarship, et Michel Roux Jr apparaît souvent dans les émissions télévisées.

Albert a créé une chaîne de restaurant Chez Roux Limited dont la devise n’est pas l’acquisition d’étoiles Michelin mais : « Je désire recréer le genre de restaurant dont je me souviens dans ma ville natale, offrant une bonne et honnête cuisine du terroir. Le genre d’endroit où vous pouvez aller manger sans demander la permission à votre banquier. »

Une réponse à “Albert Roux; enfant du village; trois étoiles Michelin”

  1. dauvillaire olivier dit :

    j’ai travailler comme chef au restaurant (le gamin) compagnie roux brother le décor était sur le tême bistrot parisien il y avait le poulbot (révolution française)un autre (l’alsace)et d’autre nous étions 517 employés

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